Wie ich im Cilento meine Liebe zum Kochen wiederentdeckt habe
Das Kochen war schon lange Teil meines Lebens, bevor es zu meinem Beruf wurde. Als Kind liebte ich es, in der Küche zu sein: zu probieren, zu riechen und zu verstehen, wie die Zutaten zusammenfanden. Ich träumte davon, Koch zu werden.
Mein Weg dorthin verlief weniger geradlinig. In einigen Küchen, in denen ich arbeitete, zählten Schnelligkeit und Kosten mehr als die Sorgfalt, die ich dem Essen widmen wollte. Mit der Zeit fühlte sich etwas, das mir einmal Freude bereitet hatte, nur noch wie eine Routine an, die es zu bewältigen galt.
Der Umzug in den Cilento in Süditalien brachte diese Freude nicht sofort zurück. Er gab mir jedoch den Raum, sie wieder wahrzunehmen.
Als Kochen zum Beruf wurde
Ich besuchte die Hotelfachschule und machte mich später selbstständig. Ich habe viel gelernt, aber meine Vorstellung von Erfolg änderte sich auf diesem Weg. Mir ging es mehr darum, den Betrieb am Laufen zu halten, als um die Gründe, warum ich ursprünglich überhaupt kochen wollte.
Es gab immer eine weitere Aufgabe, eine weitere Deadline oder einen anderen Grund zur Eile. Das Kochen war Teil dieses Tempos geworden.
Rückblickend erkenne ich, wie weit ich mich von dem Kind entfernt hatte, das einfach nur in der Küche sein wollte.
Freude an einfachen Zutaten finden
Im Cilento begann ich, dem Essen auf eine andere Weise Aufmerksamkeit zu schenken. Gemüse aus dem Garten, lokaler Käse und Olivenöl gaben mir Gründe zu kochen, ohne aus jeder Mahlzeit eine Inszenierung machen zu müssen.
Ich fing wieder an, Brot zu backen. Ich genoss den Duft aus dem Ofen, eine Tomate, die geröstet wurde, bis sich ihr Aroma vertiefte, und die vertraute Arbeit des Schneidens und Rührens.
Das waren Kleinigkeiten. Sie halfen mir, mich daran zu erinnern, dass Kochen an sich befriedigend sein kann, selbst wenn es keinen Gast zu beeindrucken und nichts zu beweisen gibt.
Wie ich heute koche
Bei Selvitelle beeinflussen der Garten und die Jahreszeiten, worauf ich Lust habe. Ich schätze einfaches Essen und Zutaten, die es wert sind, beachtet zu werden. Ein gemeinsames Essen mit Freunden kann Anlass genug sein.
Das macht nicht jeden Tag mühelos. Auch hier gibt es Arbeit. Aber ich habe einen Weg gefunden, dem Kochen einen anderen Platz in meinem Leben zu geben.
Ich muss nicht mehr die Last tragen, damit erfolgreich sein zu müssen. Ich kann es genießen, etwas zuzubereiten, weil ich es essen oder teilen möchte.
Platz schaffen für das, was zählt
Dies ist meine persönliche Erfahrung und kein Rezept, um das Leben anderer zu verändern. Der Umzug nach Italien war Teil meiner Geschichte; um ein altes Interesse wiederzuentdecken, ist nicht unbedingt ein so großer Schritt nötig.
Für mich begann es damit, genug Raum zu haben, um zu bemerken, was ich vermisst hatte.
Wenn du mehr über den Ort erfahren möchtest, an dem das geschah, lies unsere Geschichte.
