La riscoperta del mio amore per la cucina nel Cilento
Cucinare faceva parte della mia vita molto prima che diventasse il mio lavoro. Da bambino, mi piaceva stare in cucina: assaggiare, annusare e cercare di capire come gli ingredienti si univano. Immaginavo di diventare uno chef.
Il percorso che ho intrapreso è stato meno lineare. Alcune delle cucine in cui ho lavorato mettevano la velocità e il costo prima della cura che volevo dedicare al cibo. Col tempo, qualcosa che mi era piaciuto ha iniziato a sembrare una routine da sbrigare.
Trasferirmi nel Cilento, nel sud Italia, non mi ha restituito quel piacere all'improvviso. Mi ha dato lo spazio per notarlo di nuovo.
Quando cucinare è diventato un lavoro
Ho frequentato la scuola alberghiera e in seguito ho avviato la mia attività. Ho imparato molto, ma la mia idea di successo è cambiata lungo il percorso. Mi preoccupavo più di far andare avanti l'attività che delle ragioni per cui avevo voluto cucinare in primo luogo.
C'era sempre un altro compito, un'altra scadenza o un altro motivo per affrettarsi. Cucinare era diventato parte di quel ritmo.
Guardando indietro, riesco a vedere quanto mi fossi allontanato dal bambino che voleva semplicemente stare in cucina.
Ritrovare il piacere negli ingredienti semplici
Nel Cilento, ho iniziato a prestare attenzione al cibo in modo diverso. Gli ortaggi dell'orto, il formaggio locale e l'olio d'oliva mi davano motivi per cucinare senza dover trasformare ogni pasto in una performance.
Ho ricominciato a fare il pane. Mi godevo il profumo che usciva dal forno, un pomodoro arrostito fino a quando il suo sapore si intensificava, e il familiare lavoro di tagliare e mescolare.
Erano piccole cose. Mi hanno aiutato a ricordare che cucinare poteva essere gratificante di per sé, anche quando non c'era nessun cliente da impressionare e niente da dimostrare.
Il mio modo di cucinare ora
A Selvitelle, l'orto e le stagioni influenzano ciò che ho voglia di preparare. Apprezzo il cibo semplice e gli ingredienti a cui vale la pena prestare attenzione. Condividere un pasto con gli amici può essere un'occasione sufficiente.
Questo non significa che ogni giornata sia facile. Anche qui c'è del lavoro. Ma ho trovato un modo per dare alla cucina un posto diverso nella mia vita.
Non ho più bisogno che porti il peso del successo. Posso godermi il fatto di preparare qualcosa perché voglio mangiarlo o condividerlo.
Fare spazio a ciò che conta
Questa è la mia esperienza, piuttosto che una ricetta per cambiare la vita di qualcun altro. Trasferirmi in Italia ha fatto parte della mia storia; riscoprire un vecchio interesse non richiede necessariamente un passo così grande.
Per me, è iniziato con l'avere abbastanza spazio per notare ciò che mi era mancato.
Se vuoi saperne di più sul luogo dove è successo, leggi la nostra storia.
