Mijn liefde voor koken herontdekken in Cilento
Koken maakte al deel uit van mijn leven lang voordat het mijn werk werd. Als kind was ik graag in de keuken: proeven, ruiken en proberen te begrijpen hoe ingrediënten samenkwamen. Ik droomde ervan om chef-kok te worden.
De weg die ik bewandelde was minder rechtlijnig. In sommige keukens waar ik werkte, gingen snelheid en kosten boven de zorg die ik aan het eten wilde besteden. Na verloop van tijd begon iets waar ik van genoot aan te voelen als een routine waar ik me doorheen moest worstelen.
Verhuizen naar Cilento, in Zuid-Italië, bracht dat plezier niet in één keer terug. Het gaf me de ruimte om het weer op te merken.
Toen koken werk werd
Ik ging naar de hotelschool en begon later mijn eigen bedrijf. Ik heb veel geleerd, maar mijn idee van succes veranderde gaandeweg. Ik hield me meer bezig met het draaiende houden van de zaak dan met de redenen waarom ik in de eerste plaats wilde koken.
Er was altijd wel een volgende taak, een deadline of een andere reden om te haasten. Koken was onderdeel geworden van dat tempo.
Terugkijkend zie ik hoe ver ik verwijderd was geraakt van het kind dat gewoon in de keuken wilde staan.
Plezier vinden in eenvoudige ingrediënten
In Cilento begon ik op een andere manier aandacht te besteden aan eten. Groenten uit de tuin, lokale kaas en olijfolie gaven me redenen om te koken zonder dat elke maaltijd een prestatie hoefde te zijn.
Ik begon weer brood te bakken. Ik genoot van de geur uit de oven, een tomaat die geroosterd werd tot de smaak zich verdiepte, en het vertrouwde werk van snijden en roeren.
Dit waren kleine dingen. Ze hielpen me herinneren dat koken op zichzelf bevredigend kon zijn, zelfs als er geen klant was om indruk op te maken en niets te bewijzen viel.
Hoe ik nu kook
Bij Selvitelle bepalen de tuin en de seizoenen waar ik zin in heb om te maken. Ik hecht waarde aan eenvoudig eten en ingrediënten die de aandacht waard zijn. Samen eten met vrienden kan al aanleiding genoeg zijn.
Dat maakt niet elke dag moeiteloos. Er wordt hier ook gewerkt. Maar ik heb een manier gevonden om koken een andere plek in mijn leven te geven.
Ik hoef niet langer de last van 'succesvol zijn' mee te dragen. Ik kan ervan genieten om iets te maken omdat ik het wil eten of wil delen.
Ruimte maken voor wat telt
Dit is mijn ervaring, en geen recept om het leven van iemand anders te veranderen. Verhuizen naar Italië was onderdeel van mijn verhaal; een oude interesse herontdekken hoeft niet zo'n grote stap te vereisen.
Voor mij begon het met genoeg ruimte hebben om op te merken wat ik had gemist.
Als je meer wilt weten over de plek waar dat gebeurde, lees dan ons verhaal.
